今天发一个酱肉老汤的配方，这个配方特别简单，我用它做过酱牛肉、酱肘子、还有一些其他的东西哪么是猪肝和猪肠甚至鸡腿、鸡爪子都用到过，包括煮茶鸡蛋，煮的材料越杂，效果越好。
准备好八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、丁香3个、茶叶一小把、干辣椒3个把这些东西放在一个调料包里。
所用调料包括黄酒或白酒50克、老抽50克、黄豆酱油克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块。
把以上的材料放在一个锅里，加水末过食材，烧开以后老汤就做好了。
用这个老汤先做一回酱牛肉或者猪肘子，然后再把老汤里的油脂撇干净，放在冰箱冷藏就可以，也可以放在冰箱冷冻保存。
下面就是我昨天用一部分老汤酱的猪肝，酱好了以后泡了一宿。有这个老汤酱东西特别好吃，关键就是每次保存之前要撇一下油脂，否则容易变质。有兴趣的条友可以试试。
