五香扒鸡的香味在口中回荡着，肉嫩味正，香入骨髓，鸡肉瘦而不柴
山东地“名鸡”
山东美食数不胜数，无论是享誉全国，四大菜系之一的鲁菜；还是沿海城市出产的海鲜大餐，都是历史悠久，味道鲜美。而在众多山东美食之中，以鸡肉为原材料的特产美食更是种类繁多，下面让我们来盘点一下山东的“名鸡”，带来一场鸡肉盛宴。
正宗德州扒鸡，保持了鸡肉新鲜，嫩而营养，五香粉剔骨，美味，外形美观，肉嫩，味道纯正，清淡典雅，骨髓通透，风味清新的特点，这是老少皆宜的美食。德州扒鸡风味独特，口感细腻、柔软、美味。
其特点是：造型优美，整鸡呈伏卧羽状，栩栩如生；色泽艳丽，成品金黄透红，晶莹华贵；香气醇厚，成品香味浓郁，经久不失，口味适众，口感咸淡适中，香而不腻，熟烂脱骨，正品不失原形，趁热抖动，骨肉分离。由于加工考究，配料齐全，色、香、味、形俱佳，很快占领市场，销路大开，名声也愈传愈远。
从前，河南省滑县有这样一个传统。中秋节过后的一天，女孩们将回到父母家。这个时候，烧鸡会作为礼物带回来。另外，如果年轻人订婚，那么中秋节前，也会送鸡肉给岳父，而鸡肉的量也成了衡量真诚的标准。所以老一辈人常说：谁家的姑娘多，烧鸡吃到嘴角发抖
德州扒鸡的制作非常挑剔！要选用当地的粮养肉鸡为原料，加入十几种香料配方，轻炒2分钟，使其变色，然后用老汤慢慢炖约5小时，以保证鸡肉口感饱满。当鸡肉炖了很长一段时间后，你轻轻地摇动，就能将肉和骨分开，吃起来真是回味无穷。
德州扒鸡吃起来酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，而且香味浓郁，令人馋涎欲滴。制作德州扒鸡，这陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料缺少一样都会影响德州扒鸡的口感，所以马虎不得。吃德州扒鸡，不用刀切，手只要轻轻抖一下，骨肉就会自行分离了，凉热都好吃。
如今，凡是路过德州县城，很多游客都会带几只德州扒鷄。德州扒鷄除了深受外地游客的喜欢，在当地也深受喜欢，在德州县凡是宴会餐桌、过年过节，家有喜事，家家餐桌必不可少扒鸡，走亲访友也成了伴手礼，让更多的人共享山东好味道！
