随着香料复合应用的各种理论不断发展，人们对于香料应用中的功能性香料已经有了较多的认识，比如具有促进肉骨分离的草蔻，可以稳定香气和解腻的草果，可以让香气更加深入底层的丁香等，而这些我们比较熟悉的功能性香料中，有一部分它们的料性还能带来一些通用的能力，广泛的应用在香料复合应用中。
香料烹饪中面对的食材大部分都是肉类食材，而对于肉类食材来说，肉质纤维的情况对于各种香料的效果发挥可以带来很多的影响，而在我们常用的功能性香料中，其实是有一部分它们的料性是可以对肉质纤维产生影响，所以这种类型的功能性香料，它们在香料复合应用中就可以被用来促进内香，可以说具有一定的通用性。
草蔻这种香料，它可以促进带骨来食材的肉骨分离，所以它的料性中便是带有上面我们说的那种料性。仔细对比之后，我们可以发现常用的香料之中，例如肉蔻，它的料性中带有促进糯口感的效果，这种效果其实也是针对肉质纤维发生作用的结果。
山楂片，在炖煮猪肉的时候很多朋友喜欢加入它，它本身也是可以对于肉质纤维产生效果的，所以它也属于我们上面提到的具有增强内香通用性的香料。除此之外，较为冷门的槟榔片，它也是可以处境肉骨分离度的香料之一，它和草蔻一样都是可以用于增强内香的。所以说了解一些功能性香料产生作用的底层原因，突破重应用局限的重要一步。
