北京治疗白癜风的好医院 http://www.xxzywj.com/鹤庆猪肝醡是当地老百姓宰年猪后，特别喜欢腌制的一种猪肉咸菜，颇具地方特色。蒸熟的猪肝醡颜色鲜红，香气扑鼻，以鲜、辣、香、咸为特征。猪肝醡其实没有猪肝，是用猪肚、猪大肠加配料腌制而成。下面老德给你详细介绍它的腌制方法：原料：猪肚、猪大（小）肠、50°鹤庆乾酒、辣椒、草果、花椒、八角和食盐。猪肚猪大肠猪小肠鹤庆高度乾酒干辣椒草果花椒八角猪肝醡蒸豆腐鹤庆猪肝醡做法：1、摘除干辣椒的蒂，擦干净表面的灰尘，晒干后用搅拌机，磨粉待用。2、草果、花椒、八角晒干后用研粉待用。3、把猪肚、大肠、小肠翻过来，放入盆中，用粗面粉、大葱叶及食盐，反复捏揉，直到把肚、肠壁上的黏液搓干净，然后将它漂洗干净。再把它翻回，加食盐搓揉片刻，漂洗干净然后把它们煮至5-6成熟，滤干水分，待凉后将其切成2cm左右的块，放入大盆中，分别倒入高度鹤庆乾酒、辣椒粉、草果粉、花椒粉、八角粉和盐食，用手捏拌匀，尝试配料是否达到预期的要求，并作适当调整。用高度鹤庆乾酒涮瓶，涮瓶后的酒倒入猪肝醡中。装瓶后用面团封口，再用白纸及无害薄膜两层盖口。拧紧瓶盖，放在阴凉处腌4至6个月就可以使用。蒸一碗《猪肝醡蒸豆腐》尝尝味道。温馨提示：肝醡开封后，最好用小瓶重新分装，不然大瓶开封后容易跑气、变质、变味，弃之可惜。
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.caoguoa.com/cwgj/16789.html
