糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2，是滋补佳品。鸡蛋白中氨基酸的组成，与人体组织蛋白十分相似，故利于吸收。蛋黄含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，是较好的健脑益智食物。用糯米、鸡蛋、肉做制作的《珍珠嵌丸》型逼真，色淡雅，味地道，看馋唌，品过瘾。食材：腿子肉、糯米、鸡蛋、姜、淀粉、草果粉。做法：1、把腿子肉去皮、洗净、剁成肉泥待用。2、把糯米浸泡10分钟，滤干水分待用。3、姜去皮，洗净、切成姜末待用。4、将鸡蛋打入碗中，捣碎后放入肉泥、姜末、淀粉、草果粉和食盐等调味品，搅拌均匀，做成肉丸，然后放入糯米中裹匀，有序地堆放在盘中。5、用高压锅锅煮20分钟，当气排完后揭开锅盖即可出锅。
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