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一：铁锅酱
风味独特，经典招牌
详细的配方有：八角10克，草果15克，香叶5克，白胡椒粒20克，干花椒30克，南姜3克，白蔻1克，小茴香15克，肉蔻5克，还有砂仁15克，肉香粉10克，十三香5克，香其酱5克，甜面酱10克，红泡椒酱20克，排骨酱15克，柱候酱25克，老抽2克，东古一品鲜20克，美极鲜10克，大豆酱油5克，生抽15克，猪油克，植物油克，熟鹅油克
制作工艺：（1）锅烧干水汽，倒入香料，开最小火慢慢煸炒，把食材中的水分炒干，味道炒出来，观察香料表面颜色产生发暗即可，关火出锅。（2）将全部的香料倒入搅拌机中，搅打成粉末状，备用。（3）锅洗净，倒入一半猪油，推搅融化后，添加香其酱，泡椒酱，排骨酱，甜面酱，柱候酱，叉烧酱煸炒一会直至干香，味道浓郁，随即添加美极鲜，老抽，大豆酱油，生抽，东古一品鲜，味达美，以及香料粉，十三香，肉香粉加在一起推搅均匀，直至锅中沸腾。
（4）推搅一会后加入猪油，鹅油，植物油推搅直至锅中的油冒泡泡，再继续推搅五分钟，锅中的油变得清亮，即可关火静置三小时，即可。这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可保存一个月，不建议冷冻保存。这款酱汁较为独特，可直接将食材过滤出来，让油作为菜肴的增香油。适用于：铁锅炖大鹅，也是一道菜的指定酱汁，浓郁的香料香气，抑制住了鹅肉的腥膻味，取而代之的是浓郁的肉香。还可以用来制作：铁锅炖鱼，铁锅烧排骨等等
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