红烧猪肘子,直接煮就错了,大厨教你正确做法,做出饭店的味道
现在猪肉降价了,所以该买起来就多买点,吃不了还可以存着,要不估计过年的价格又得涨起来!今天呢,我就花了90块钱买了点肘子,准备回家做上一顿炖肘子吃。我可是馋了好久了,哈哈!
猪肘子的皮是比较厚的,而且胶质还也很重,瘦肉会偏多一些,一般就是做成酱肘子,卤肘子,焖肘子等等,每种味道都是特别的独特,香嫩无比,肥而不腻!爱吃的人顿顿都有,都吃不够!
话不多说了,马上就教大家炖猪肘子味美软糯的秘诀!
炖猪肘子
食材:猪肘子
做法:
1.先把肘子清洗干净,肉多的地方,划上两刀,这样更容易入味。
2.焯一下水,准备葱姜蒜。老姜,小尖椒,香叶,小茴香,桂皮,白扣,草果,砂仁,花椒,大料。
3.肘子烧开水捞出浮沫,煮上2分钟捞出,放在压力锅里面。
4.起锅烧油,下入所有料,慢火炒出香味,然后下点豆瓣酱翻炒,加点红烧酱油,出香味加水。
5.加点盐,料酒,水沸腾就可以,倒入压力锅中。压上30分钟。然后再焖上20分钟,这样更容易入味。
6.把肘子捞出来,汤汁勾点淀粉,熬制浓稠倒在肘子上,就好啦。
这样做出来的肘子,香飘云外客,屋里屋外都是肉香,吃上一口,特别的软糯,入口即化,简直没吃过这么好吃的肘子!太赞了!我一般不太爱吃太油的东西,但是这个真的是爱了,一点也不油,而且呢,还特别的鲜嫩,有嚼劲,吃上就不忘记!做上一盘,和家人一起食用,拌饭吃或者是搭配点米饭食用都是特别好的!
总结:肘子先放在压力锅压上一遍,再把炒好的汤汁和肘子一起压,这样啊,肘子的每一寸皮肤都是浓浓的香气!
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本文编辑:佚名
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