拌凉菜没人吃？你的辣椒油少了东西，加上后让人一扫而光！
夏天到了，没有胃口？凉菜是一种很不错的选择，不仅清凉可口，还能开胃下饭。不够，凉菜既然是凉菜，自然没有像普通菜肴那样的反复煎炒，没有经过煎炒，味道上可能会有些欠缺，而且难以入味。这个时候就轮到辣椒油上场了，无论是什么凉菜，只要在倒一些辣椒油上去，保准胃口打开，甚至可以吃一口蘸一下，对于喜爱辣味的人，绝对是一种享受。
不过，大家是否经历过，桌子上摆放着凉菜，一桌人推杯换盏，就是不动那一盘凉菜。如果有这样的事情发生，那只能说是这道菜做得不够吸引人，为什么不够吸引人呢？或许和辣椒油有关哦。
辣椒是个好东西，辣椒里面含有辣椒素，可以使人发热，活络血脉，有祛风排湿的作用。一盘好吃的辣椒油，不仅仅是味道要出众，其本身的香气也不能落后。仔细想想，自己做的辣椒油怎么样？首先，做辣椒油的辣椒最好用的是干辣椒，不能用新鲜辣椒。其次，如果在炸辣椒油的时候加上芝麻和青花椒，再静置24小时以上，那么香味就会跑到辣椒油里面，使辣椒油又香又好吃。用来拌凉菜，才会更加美味。
下面介绍一种制作辣椒油的方法，首先要准备的是干辣椒粉、青花椒、白芝麻，一起放在一个容器中。然后准备一锅油，待油温五成热的时候加入八角，桂皮，香叶，草果，孜然等，看到香料开始发*后，用勺子舀起油放进之前放置辣椒的容器中，边加油边搅拌，直至油全部加入。弄好后放置一段时间，等香气充分进入油中即可食用，配上凉菜，这个夏天再也不怕没胃口。
需要注意的是，油不能用太热的，太热的油会使辣椒发黑。锅里的香料要去掉，当然如果喜欢的话也可以一起加入辣椒油中。
这样做出来的辣椒油不仅香气扑鼻，味道也绝对不差，不怕到时候凉菜放在桌上没人动筷子了。如果喜欢的朋友可以试试，特别是湖南四川等爱吃辣椒的地方，更加应该试试。在那里肯定有优质的辣椒，可以根据自己的口味调制，一份超辣的，一份中辣的，一份微辣的，可以满足所有餐桌上朋友的口味。
