过年是中国最热闹的传统节日，无论是食品匮乏的年代，还是食品充足的今天，中心内容都跟吃有关。随着时间的流逝，年味已变淡。但有的年味吃食仍然存活在我们的记忆中。小时候，每到年关，父辈们忙碌着舂饵块、酥肉的场景，总会浮现在脑海。
01.舂饵快凡滇东北地区，家家户户皆要制作，尤其入冬后，是当地人款待亲朋必不可少之物，农村加工方法：把米、苞谷或糯米淘洗、浸泡、蒸熟、用碓舂捣后揉制成砖块形状，有的像只白色的小枕头。农村舂饵块，年味就浓了。
踩碓是力气活，一般由父亲或哥哥完成。在碓头拌饭的是技术活，一般由母亲完成。为了让饵块成型后更加细腻，“揉”饵就是关键的工序，一般由心灵手巧的母亲来做。现在一些机器加工的饵块之所以味道大不如前，就是缺了“揉”，反复地“揉”饵，“揉”进了人的情感，“揉”进了妈妈的味道。
农村制作好的饵块，通常放入水缸中保存，食用较为方便，常见的有米饵快、苞谷饵快、红米饵快、黑米饵快，吃法很多，煎、烤、煮、炸皆可，是滇东北人年前后常食的主要食物。
02.做血辣子在曲靖，血辣子是杀年猪的一项重要副产品，滇东北农村皆爱制作，把当地干辣椒剪成2~公分的段，放在大盆中，再往盆中灌入新鲜猪血，边灌边搅动，等猪血没过辣椒，加白酒，还可放一些油渣、炸肠子、剁细的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料进去，装缸，随吃随取，较为方便。血辣子的主要吃法，就是取来隔水蒸或炒，是滇东乡村很重要的一道下饭菜。在物资匮乏的年代，母亲经常会在蒸饭的时候，舀一碗血辣子，跟饭一起蒸，饭熟后，血辣子便是唯一的菜。“包谷饭拌血辣子”，每个人都吃得津津有味，这个味道，现在也只有回忆了。
0.腌血豆腐血豆腐也是曲请人入冬杀猪，爱做的一种腌制品，做法也简单。把白豆腐放进大盆里用双手用力搓成碎后，顺一方向搅打成泥；再加入猪血、食盐、五香粉；猪血不能过多，如果猪血过多了做好的血豆腐风吹日照烟熏过后会变得太黑黑黝，而且会干结硬朗，不好吃。猪血要加到拌入后豆腐略略呈粉红色为好，这样做出的血豆腐风吹日照烟熏后色泽是褐红，吃起来细嫩且微韧，香味浓郁。这道特色菜主要集中在高寒山区，滇东北的血豆腐最为有名和普及。风干后，待来年忙季，又是一道很好的下饭菜，用血豆腐和腊肉炒，鲜香无比。
0.灌血肠血肠为曲靖传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠扎紧捆实，放入锅中煮制即成，要注意的是灌血肠不宜灌得太满，要留5厘米左右的空隙，煮血肠的时候不能时间过长，否则会很容易碎掉。味道浓香油而不腻。
04.炸酥肉炸酥肉其实在云南各地都比较常见，做法较为简单，关键在于选材、火候和糊的制作上。选材一定要好，记得小时候，父亲总是选择杀猪后的一些边角料来用，舍不得用里脊肉。先用土鸡蛋和面粉、豌豆面、香料粉调制成糊，然后把猪肉改刀成小条状，与糊拌均匀，每条肉上都裹上糊。炸的时候，不能有外人在，否则不会成功（我们只能在厨房外面闻着香味等），母亲至今也未解释原因。先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用。糊的制作很关键，通常用鸡蛋、淀粉和盐调制而成,我们老家用豌豆面，口感更为酥香。炸好的酥肉会用绳子串起来，高高地挂在通风的地方（我们小孩够不到）。下雪的时候，用筷子串着酥肉，在炉火边上，边烤火，边吃着香喷喷的酥肉，又是一段美好的回忆。
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本文编辑：佚名
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