在大学的时候，就很喜欢吃学校外的鸡公煲，今天就自己找师傅学做了一个重庆鸡公煲，可真的太好吃啦！
说起重庆鸡公煲，我听这个名字就以为是重庆特色，后来才知道，其创始人是一个叫张重庆的人发明的。张重庆是福建莆田人，年他在上海潜心研究重庆菜，结合了火锅和麻辣烫的精华部分，研究出这道鸡公煲美食。可以明确的是鸡公煲是用其名字命名的，与地名重庆没有太大的关系。一问世就成为令人难以忘怀的特色名吃，色泽红润，口感鲜香，营养丰富，逐渐流传到了全国各地。
因为鸡公煲是是基于重庆美食研发出来的，所以它的口味偏重偏辣。因后期的发展，为了应对各地市场的需求，口味稍有区别，可根据各地需要调分微辣、中辣、重辣各味型。
鸡公煲制作方法：
原料：土公鸡1只、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹等，可以适量加些自己喜好的配菜配菜。
调料：秘制酱料、老油、姜、葱、大蒜、精盐、白蔻、草果、桂皮、香叶、大料、小茴香、丁香、大砂仁、冰糖、黄酒、东古一品酱油、味精、料酒、老干妈豆豉、阿香婆牛肉酱、火锅飘香剂、郫县豆瓣、老油、醪糟。
制作方法：
1、将一只整鸡剁成块，用清水反复冲洗，切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水洗净，放入料水中汆过，沥干水分，加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜、大蒜切成片，大葱切成段；
4、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加水煮十分钟左右；
5、将炒锅里的鸡肉和汤都转移到砂锅里，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜等，砂煲继续加热，搅拌翻匀，焖煮8-10分钟后开盖即可食用。
这道菜真的是非常的好吃，而且巨下饭！一定要趁热吃鸡公煲，在冬天吃完一锅整个人都暖起来了，里面的汤汁还可以拌饭，巨好吃！我自己后面又加了很多配菜，肥牛、培根、糯叽叽土豆、虾饺、莴笋、腐竹、豆皮等等，还没有试过鸡公煲的朋友一定要下厨试一试！
