云南昭通盐津乌骨鸡，因主产于云南昭通盐津县而得名。据民国《盐津县志》记载，盐津乌骨鸡体型较大，头尾翘立，羽毛紧凑，体格坚实而匀称，肌肉发达，肉质细嫩，风味独特，营养丰富，用它烹制《魔芋黄焖鸡》款待宾客不失面子。
食材：盐津乌骨鸡。
配料：魔芋、香葱、黄姜、大蒜、干辣椒、草果粉、生菜油、料酒、蚝油、酱油和食盐。
做法：
1、盐津乌骨鸡宰后去除内脏，剁块待用。
盐津乌骨鸡2、鸡杂洗干净后，肠子切长段，鸡胗切片待用。
鸡肠3、摘去葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切段待用。
香葱4、黄姜刮皮，洗干净后切片待用。
黄姜5、剥去大蒜的皮，洗干净后分瓣待用。
大蒜6、干辣椒去蒂，擦去表面灰尘，切段待用。
干辣椒6、魔芋切块，用开水焯后捞出，待凉后放入冰箱冷冻一天，解冻后待用。
魔芋8、把鸡块、草果粉、香葱、黄姜、大蒜、草果粉、生菜油、料酒、蚝油、酱油和食盐放入盆中拌匀，腌制两个小时。
鸡9、足够的菜油倒入锅中，炸香干辣椒、后把腌鸡块及魔芋放入，翻炒至熟即可
装盘上桌食用。
魔芋黄焖鸡
