在初春时节里，天气还不是特别暖和，所以很多人还是会比较喜欢吃一些热气腾腾的食物来补充能量，增强体质。众所周知，东北菜以豪气闻名，炖菜种类繁多，而且大多味道可口，即便是南方过来的朋友吃，也很少会有人觉得吃不惯，或者很难吃。据说东北的炖菜都是一锅炖，所谓“万物皆可炖”，这话有一定道理，却也不完全正确。有些菜炖在一起其实不太好吃，也影响了菜的美观。所以在东北大多数食材可以炖着吃，但是也要讲究搭配，今天小编为大家带来的这道菜，就是正宗的东北炖菜之一：土豆炖排骨。
别看主要食材只有两种，它们的组合可以说是绝配，而且这道菜的精华就在于汤汁的制作。在东北，不同人家做它味道可能会有些大同小异，但喷香美味的程度肯定都是一样的。有些南方人来东北做客，或者南方学生来这边上大学，向来只吃一小碗饭的人也能配上土豆烧排骨，一连气吃上三碗米饭，足以见它的美味。而除了味道诱人，这道菜的营养价值也是很高的。排骨主要取自于猪排骨，常吃猪肉可以起到补血美容的功效，尤其是一些女性在冬天手脚冰凉，体虚无力，不仅需要多吃热菜，更要多吃些红色的肉类来滋补身体。而土豆富含大量维生素B族，以及氨基酸、纤维素等营养元素，常吃可以起到美容养颜，抗衰老的作用，所以可以说这道菜是老少皆宜，鲜香味美，又接地气的滋补佳品。
那么话不多说，下面就为大家介绍这道菜具体的操作步骤。先给大家看看我做好的成品，还不错吧！
主料：土豆g、排骨g
辅料：食用油、食盐、豆瓣酱、老抽、老姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、茴香籽、三奈、草果、桂皮（以上辅料依据个人口味取适量）
1.排骨洗净下锅煮，煮到血水溢出，充分焯净排骨里的血水。
2.土豆去皮洗净，用刀跟剜出小块。
3.辅料准备出来：草果、桂皮、香叶、八角、茴香籽、三奈（前面这些即大料）、葱结、姜片、干辣椒、花椒
4.锅中倒上油，将刚才煮好的排骨下锅，炒至其中不存水分。
5.向锅中加入刚刚准备出来的辅料，翻炒出香味。
6.向菜中加入适量豆瓣酱和老抽，翻炒均匀。
7.此时就可以向锅中加水制汤了，加入适量水后，转至小火炖30分钟。
8.最后一步，向锅中放入土豆、葱结和适量盐，盖盖焖至土豆熟透即可。怎么样是不是很简单呢~
再分享给大家几个小贴士：1.排骨下锅焯水的时候记得用凉水，这样血水才能焯得更干净。2.炒排骨时最好炒到表面微焦，这时再添水制汤，这样最后炖出的排骨会比较香。3.最后一点就是食盐最好在最后出锅前加，入味会比较好。
