“进入大寒，冷成冰团”,大寒时节恰逢”四九“，寒潮频频来袭，是我国大部分地区一年中最冷的时期，风大、低温、积雪不化，一片天寒地冻的严寒景象。
进入”速冻“模式，除了衣物保暖，通过饮食内部调理也格外重要。大寒是公认的进补好时节。冬季进补适宜“封藏”。多吃些温热的食物，不仅能够防风御寒滋补身体，更为春天积攒力量。
羊肉补中益气是大寒时餐桌上的常客俗话说”寒羊贵如膏“羊肉性温而不燥，具有温中祛寒温补气血开胃健脾的功效，大寒和小年恰逢同一天，在这个一年收尾之日，自然不能亏待宝宝和自己的胃。在最寒冷的一天做一道最滋补的羊肉，是对自己和家人的呵护。
鲜美提味，滋补羊肉萝卜暖身煲
萝卜素有”小人参“的美称。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜含有丰富的植物蛋白和维生素，可以补充人体所需营养。萝卜和羊肉一起入菜，羊肉性温，萝卜性凉，二者中和正好互补达到温补效果。萝卜和羊肉搭配可以提味，使羊肉更鲜美。萝卜吸收了饱满的汤汁，味美好吃消食去腻。寒冷的冬日炖上一锅补补身子吧~—食材—羊腿肉克胡萝卜1根白萝卜半根洋葱半个香菜3根—辅料—蒜2瓣姜4片香葱3根干辣椒4个八角1个桂皮1小段小茴香8粒—调料—
盐5g
六月鲜特级酱油15ml
六月鲜红烧酱油10ml
料酒5ml
糖3g
葱伴侣豆瓣酱5g
味达美清香米醋3ml
—做法—
1、胡萝卜，白萝卜去皮，切成4cm大小的滚刀块儿，洋葱切小片，姜蒜切片备用。
2、羊腿肉清洗干净，加入料酒，香葱段，姜2片，可以没过肉的清水，浸泡2个小时左右。
3、将浸泡好的羊腿肉取出，切成5cm大小的块儿，然后放入凉水锅中，水开后继续煮2分钟，捞出在温水中冲洗掉浮沫备用。
4、锅中倒入适量油，待锅底出现小气泡，放入八角，桂皮，小茴香，干辣椒，煸炒出香味，加入蒜片，姜片炒30秒后，调成小火，放入豆瓣酱，慢慢炒至酱变色。
5、加入羊肉，胡萝卜，白萝卜，倒入可以没过食材的水，然后倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、糖、盐，搅拌均匀大火煮开，转中小火，盖上盖子，炖一个半小时左右至羊肉软烂。
6、出锅时撒上香菜、洋葱片，滴上几滴米醋即可。
—TIPS—
1、羊肉的选择：炖羊肉选用羊腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦均匀，口感好，老人小孩都能咬的动。炖羊肉前一定要冷水浸泡足够长的时间，这样可以程度去掉血水。让做出来的羊肉品相更好。味道也不会那么膻。2、辅料多炒会儿：煸炒干香料时，要用小火，炒的时间也要适当长一些，这样可以将香料的味道彻底释放出来。辅料不全也没有关系，但香葱、八角一定要有。不喜欢吃辣的可以不用辣椒，家里有香叶、草果等也可以放入一起煸炒让味道更加丰富。
3、加分吃法：除了萝卜，也可以将自己喜欢的土豆、红薯、山药等根茎类的食材一起炖煮。绵软鲜香味道也非常不错。4、去腥去膻：
香菜、洋葱、米醋都要最后加入，这些辅料都能帮助减少羊肉的膻味。也能丰富菜品的颜色。看起来更有食欲。
羊肉也可以很美味哈，宝贝如果爱吃，麻麻们不妨亲自下厨试一下。
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