臭豆腐中的植物性乳酸菌与酸奶相同，具有很好的调节肠道及健胃作用。臭豆腐之所以闻着臭，吃着香。是因为豆腐在发酵的过程中，蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，从而产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有臭味。而蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。今晚就蒸《嗅臭品香》：食材：臭豆腐、姜粉、草果粉、辣椒粉、花椒粉。臭豆腐蒸好的臭豆腐做法：1、把臭豆腐洗净切块后铺入碗中。2、用大火蒸15分钟后取出，分别把姜粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉和食盐等调味品撒在臭豆腐的上面。3、把油加热至冒青烟，然后均匀地淋在佐料上面后即可上桌。
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