炖牛肉时加几克“它”，即使不用高压锅，也能把肉炖的香烂又入味牛肉是上好的滋补食材，蛋白质和钙含量高，小孩子吃了可以强筋健骨长高个，所以家长们喜欢炖牛肉给孩子吃。不少家长反应，牛肉炖起来挺麻烦的，腥味总是除不尽，肉块还难以炖的特别哄烂，太难嚼了孩子也不喜欢吃，为此很苦恼，想知道如何把才能牛肉炖的香烂又入味。其实炖牛肉看似复杂，只要耐心细心的处理好每一步，有条不紊的来操作，也是非常简单的。今天给大家分享家庭炖牛肉的方法技巧，炖牛肉时加几克“它”，即使不用高压锅，也能把肉炖的香烂又入味。食材：新鲜牛肉克，八角2克，陈皮2克，香叶2克，小茴香3克，丁香0.5克，良姜1克，白豆蔻2克，草果1颗，花椒5克，干辣椒10克，冰糖30克，料酒20ml，老抽20ml，盐、油适量。做法：1、把新鲜牛肉洗净，放入清水中浸泡2小时，泡好的牛肉倒掉血水，再次洗净后浸泡2小时，即可切块备用。因为牛肉中含有大量的血水，不彻底泡出来会影响牛肉的口感，夏季泡牛肉，适合在冰箱中浸泡，防止牛肉发馊变味。2、处理香料，把所有的香料准备齐全，放入碗中用清水浸泡10分钟，泡好的香料洗净沥干水，晾干后装入纱布中备用。把香料装入纱布中和牛肉分开来炖，既可以保证牛肉入味，还能使炖汤干净整洁，牛肉块上不宜粘连香料。3、起锅烧油，油温7成热，将泡好的牛肉沥干水，连同生姜片一起下入锅中，大火翻炒1分钟，接着倒入料酒，待温度升高，再用大火翻炒1分钟，挥发掉牛肉腥味，即可关火备用。4、令起锅烧热，放入冰糖用小火炒出糖色，然后将牛肉、水、香料包一同下入锅中，大火烧开以后，放老抽提色，加盐调味，改小火慢炖1小时，期间可以加入两小块山楂，能使牛肉炖的更加烘烂。炖好的牛肉关火焖1小时，更香嫩入味。1、炖牛肉时放几克“它”，指的就是陈皮，我们发现所有的炖牛肉中都会加陈皮，因为陈皮本身是碱性的，可以使牛肉质地变软，吸收更多的热量，从而快速炖熟炖烂，并且容易入味，陈皮还有增香除腥的作用，是炖牛肉必不可少的一种香料。2、炖牛肉需要一些香料来辅助增加香味，但是用量不可以过多，掩盖了牛肉本身的味道，上面的香料用量刚好，比例是卤牛肉的一半，口味咸淡适中，老少皆宜。炖牛肉时加几克“它”，即使不用高压锅，也能把肉炖的香烂又入味。以上就是家庭炖牛肉的方法技巧，做法比较简单，大家爱吃炖牛肉吗？有什么好的建议也欢迎留言讨论分享。
本文编辑：佚名
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