冬天什么美食最火，可能就是羊肉汤了。一碗羊肉汤下肚，暖心暖胃，还能贴膘御寒哦。羊肉汤在我记忆中真的是温暖，有一年全家人一起开车去和田，想要去淘玉。因为路途遥远，又不想在那边过夜，所以几家人一起凌晨3点就出发了。在穿越塔克拉玛干大沙漠的时候，车子一路疾驰，下车休息时看到过很多不知名的野生动物。是一段非常值得回忆旅行。
那次旅行记忆最深的就是羊肉汤了，下车后来一碗羊肉汤，整个人瞬间就温暖了。老板是一个少数民族的人，只会一点点的汉语，路边搭的一个摊子，生意很好，活羊现杀，烤肉串，烤馕饼，然后熬了一大锅的羊肉汤，冒着热气的汤浇在装着香菜等调料的碗里，满满的一碗，搭配一个烤馕，真的太满足了。吃饱喝足的我们一群外行人一起开始了淘玉之路。
很多人不喜欢吃羊肉，但是对于羊肉汤的接受度还是挺高的，也有人说了，羊肉汤自己在家里怎么做都做不好，味太大了，所以不好吃。今天我就来教大家在家里做羊肉汤，做法非常简单哦，还没有腥味呢！
羊肉汤家常做法
1、准备羊腿和羊骨头，剁块备用
2、羊肉准备一小块，切好备用
3、准备清水下锅，羊肉和骨头一起冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲水后备用
4、起锅烧油，加入羊油煸炒，然后加入葱段，姜片下锅一起煸炒3分钟，爆出姜葱的香味，加入高度白酒，挥发羊油的膻味。
5、捞出油渣和姜葱的渣子，然后加入少量香叶，良姜，桂皮，草果，八角，干辣椒，小葱结，姜片，花椒爆香
6、加入焯水后的羊肉和骨头一起翻炒5分钟，炒香羊肉，然后加入高度白酒一起翻炒，祛除羊肉的腥味和膻味
7、爆炒后加入没过羊肉的清水，大火烧开后撇去浮沫，有一点浮沫都要弄干净。然后继续开大火煮15分钟，把汤煮出奶白色。
8、接着又中火炖20分钟，把骨头里的鲜味熬出来。熬好后捞出生姜和葱结，然后小火慢炖80分钟，炖熟羊肉
9、羊肉熟了以后加入适量的盐，白糖，胡椒粉。味道调好后出锅开吃了
炖汤最重要的就是火候的掌握了，大中小火都要随时转换，这样炖出来的羊肉才香。怎么样，是不是很简单呢？出锅后的羊肉可以直接喝汤，也可以在碗里加入香菜，胡椒粉，然后浇上一勺热汤，这样喝也可以哦。羊肉可以就那么吃，也可以自己根据自己的口味调一个味碟，蘸着吃味道也不错呢！
