爷爷告诉我，腌鸭蛋时，往里面加点“它”，15天流油，25天起沙大家好，我是美食小佳人，今天来教大家怎么腌制咸鸭蛋。还记得小时候，每次吃饭之前，把煮好的咸鸭蛋对半切开，每次最期待的就是这个时候了。切开的咸鸭蛋，嫩嫩的蛋白，咸咸的蛋黄，筷子一插，还会有红油流出来。咸咸的蛋黄，用来下饭，超级幸福。比较老一辈的都会腌制咸鸭蛋，到了年轻一辈的就很少有人自己腌了。一般都是外面买，但是在外面买的一直比不上小时候的那个味道。后来因为太想念以前的味道，就问了爷爷是怎么压制咸鸭蛋的，回家试了试，味道和小时候的相差无几，果然对于吃货来说吃到美食是最幸福的事。很多人腌咸鸭蛋是用盐腌制的，其实往里面加点“它”，15天流油，25天起沙，吃着还超级香，它就是辣椒面和花椒面，下面小编就把方法分享给大家。准备材料：盐g、八角5个、桂皮3小块、香叶10片、草果2个、孜然2茶匙、高度白酒g、辣椒面克、花椒面克做法：1、买回来的生鸭蛋先在清水里面泡一下，然后洗干净，放在通风的地方晾干，表面要没有水分。2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入搅拌机里面，打成粉末，再倒进干净的容器里面备用。3、花椒需要提前炒熟，用搅拌机磨成粉，然后把辣椒面、花椒面、食盐混合在一起，再倒入之前打好的粉末，充分搅拌均匀备用。这一步很关键，加入了“它”，辣椒面和花椒面，鸭蛋很容易流油起沙，味道也会很香。4、用一个碗，倒进高度白酒，把表面没有水分的鸭蛋放进去浸泡，要保证每个鸭蛋表面都有白酒，这样香料更容易裹在鸭蛋上面。5、把泡了白酒的鸭蛋一个一个放入香料粉粉里滚动，要让每个鸭蛋的表面都裹满了香料粉，还可以用勺挖上香料粉倒在鸭蛋上，这样会裹得很厚。6、最后用保鲜膜把裹满香料粉的鸭蛋一个一个包起来，放进坛子里面腌制，没有坛子也可以用密封的容器代替。7、密封15天左右，鸭蛋就会流油，如果馋的话就可以拿出了煮几个吃，腌制到30天，鸭蛋就会起沙，味道肯定特别香。小贴士：1、鸭蛋洗赶紧一定要晾干，有油或者水都会影响鸭蛋最后的味道。2、搅拌香料料时，盐一定要搅拌均匀，裹在鸭蛋上也要均匀，不然鸭蛋可能会臭。3、鸭蛋必须要腌制15天之后才可以吃，腌制了30天左右的鸭蛋就可以停止腌制了，不然会特别咸。这个方法大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，请点赞收藏
本文编辑：佚名
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