香辛料在卤肉中扮演着非常重要的角色，在卤肉中增香去腥每一步都离不开香料。很多网友不清楚香辛料是如何分类，分的类别都是起着什么作用呢？
我们想要做好卤肉，必须清楚香辛料的作用与分类，下面我们把常用的几款香辛料的分类与作用分享给大家。
第一，我们常用的去腥去异味作用的香料有：草寇、山奈、高良姜、白芷、毕拔、柠檬、胡椒等。
第二，常用去除土腥味的香料作用的有：白寇、山楂、孜然、红寇、毛桃等。
第三，常用出香作用的香料有，香茅草、香砂仁、千里香、灵草、五加皮、桂枝、甘松、陈皮、桂皮、香叶、香果
小茴香、丁香、草果、玉果。
第四，常用上色作用的香料有，红栀子、红曲米、紫草、姜黄等。
香料种类虽多，但卤肉要合理使用搭配，才能充分发挥香料的作用，才能让产品独特增香。
因为喜爱美食所以分享，每天和网友们分享卤肉实战经验，喜欢的双击评论，感谢大家收看，我们下期见
