夏季炎热干燥，很多人都不太吃的下去热菜，凉菜就成了这个季节的宠儿。辣椒油是众多家庭拌凉菜调味料的不二选择，但是很多人炸的辣椒油不香，影响了凉菜的口感。其实炸辣椒油也是有很多讲究的，比如辣椒，就要选择干辣椒，生辣椒是炸不出那种鲜香味的。辣椒中含有多种人体所需维生素，食用后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，是独特的佐料佳品。炸辣椒油不仅辣椒要选对，配料也很关键，加入“它”，炸出的辣椒油才更香更美味。“它”是什么呢，就是芝麻和青花椒啦。加入了芝麻，青花椒的辣椒油，沉淀静置24小时以上，才能使辣椒的香味全部渗透到油里，用它来做凉拌菜才会香，才会更美味。
精炼辣椒油
By幸福精灵a
配料：
辣椒粉克、青花椒10克、白芝麻30克、油辣子香料包30克、菜籽油毫升、大葱20克
烹饪步骤：
1.各式食材准备。辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。
2.锅中注入菜籽油。
3.准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。
4.待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。
5.香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。
6.大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。
7.待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可。
8.静置后装瓶。
烹饪小贴士：
1、大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤。2、油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦。3、香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中。
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本文编辑：佚名
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