香辛料的组合配方有什么简单的方式吗？当然有，今天给大家说一下，香辛料配方中的重点架构，只需要用好这4种香料，作为卤料中的中轴线组合配方就会变得容易很多，像是卤水中可以选用桂皮、丁香、草果、白芷这4种香料为重点架构主轴。
桂皮的回口香是带有甜味的，它搭配丁香就基本可以保证整组配方的回口香，草果有着解腻增香的作用，而白芷基本可以满足去腥，这4种香料定下来之后骨架就有了，有了骨架之后，你便可以根据具体的需求，像是喜欢辣口的，你可以增加辣椒和香茅草的组合，用它们搭配增加一些纯厚的辣椒，若是喜欢口感麻辣些，则可以在这个基础上增加花椒和莳萝子，它们的组合可以让辣味变得麻舌，这样整个配方已经完成了七八成。
这时候要做的就是根据要卤的食材进一步完善配方，像是猪肉，可以选择增加肉蔻与山奈，觉得香气不足可以增加香叶与砂仁。牛肉则可以增加一些香叶和胡椒，若是觉得香气不足，那么就可以选择加入一些砂仁。鸡禽类的话则是可以增加白壳和良姜，若是鹅肉的话则可以再增加一些干松。
最后就是根据地区的口味，在香辣的用料上和类别上做出最后的调整，像是喜欢辣度较高的，你可以将辣椒改成小米椒，这样辣度较高的，然后用积壳来稍微的平衡一下。
如果喜欢辣味比较重复的，可以在香料中加入罗汉果来调节。若是喜欢口味比较清晰的，都可以加入桂枝来提升鲜度，然后增加香茅草和草寇的用量，让出来的香味整体比较清晰，若是喜欢传统的卤香味的，那么则是可以增加八角和小茴香像这样的组合让整个卤水充满了传统的卤水香。
香料的组合配方并不难，难的在于你想不想学，在于你有没有时间去学
