北京白癜风医院 http://www.znlvye.com/牛肉很多人都喜欢吃，因为它脂肪含量较低，健身、养生、减肥等都钟情于它，可天天白水煮肉吃上几天都会难以下咽的，今天就教大家一个很简单的酱牛肉方法，自己之前就是开卤味店的，也做了很多的酱牛肉卖给顾客，回头客很多哦。老规矩，还是给大家介绍一下牛肉的营养价值吧，不然咱这文章写的就有点肢体不全的感觉。仅以黄牛肉为例，其他牛肉没有吃过也从来没烹制过！1.富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2.补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，更适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；主料：牛腱子肉g（小腱子为宜，筋道更多口感更好）辅料：黄豆酱g、豆瓣酱g、青花椒10g、红花椒10g、大料5g、干辣椒10g、香叶5g、草果2g、（干山楂2g、豆蔻4g、丁香2g）、老姜10g、大葱10g、黄酒20g、冰糖10g、生抽5匙、盐、鸡精括号内的辅料可以不放，但放了肉味更香酱味更浓郁。方法：1、牛腱子剔去肥肉和外膜，有扎肉针的扎一下，没有就用牙签搞定，放入冷水中浸泡2小时，然后洗干净备用（去血水）2、牛肉凉水下锅，老姜去皮拍一下放入锅内，煮开5分钟关火取出牛肉，凉水洗净晾干。（去腥除杂质）3、锅里放入少许色拉油，放入花椒、大料、干辣椒、草果、葱段、姜爆香，括号中的香料不需要炒哦。4、炒出香味倒入豆瓣酱和黄豆酱炒香，下入牛腱子，倒入开水，加入生抽、黄酒、冰糖，干山楂、豆蔻、丁香，以完全没过牛肉为宜。（不要用老抽哦，不然牛肉第二天表面看着就会发黑）5、大火烧开，转小火慢炖1个小时，中途不可揭开锅盖，会影响牛肉口感。6、1小时候开大火收汁，汤汁浓稠就可以关火，牛肉不要马上取出来哦，留在里面泡最少4个小时，然后取出牛肉，放凉后冰箱冷藏一晚上，第二天切牛肉就不会松散了，而且更有嚼劲和口感。搭配椒盐味道更好，有需要椒盐秘制方法的可以私信我。按照三七君这个方法做的酱牛肉，酱味十足，可当下酒菜，也可做小零食，关键小朋友也会特别喜欢吃哦。各位吃货朋友学会了吗？如果有什么不明白的评论留言给三七君，看到后就给大家解答。最后记得给点
本文编辑：佚名
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