北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/卤肉师傅的“秘方”：这调料很多人想不到，但用一次就知道有多赞！对于一个吃货来说，肉是必不可少的存在，不管是炒肉烤肉卤肉还是炖肉对于吃货来说都有着不可抵挡的诱惑力。卤肉是比较常见的做法，而且味道也比较像很多人都是喜欢吃的，尤其在北方经常把卤肉当作一种下酒菜。其实卤肉是比较常见的，但是就是不好做，尤其是上色这个步骤难倒了很多人。有的人做的卤肉颜色非常的难看，影响卖相也影响食欲。在我们国家传统的美食卤肉更是征服了不少吃货的嘴和胃，但是不同的地方卤肉的配方都是不一样的，可能要根据当地的风俗习惯和饮食习惯来制作。就拿河南的卤肉来说就结合了各地卤肉的配方，也根据人的不同的口味做了改变，今天就给大家分享一下比较专业的卤肉的方法，吃卤肉要想好吃，关键调味料得放的对，很多人都想不到，而且大部分人家里准备的有这种调味料，但是大家都不会放到卤肉里面，其实我们大家要想在家里自己做卤肉的话，只需要把这些调味料准备齐全就可以了，草寇，丁香，香叶，甘草，当归，白芷，草果，陈皮，大小茴香，花椒，桂皮，香果，干香菇，如果是喜欢吃辣的人，可以在其中多加一些适当的干辣椒。在炖肉的过程中，放一些胡椒粉更好吃，一定要注意它的量，因为胡椒粉放多的话，它的味道就会比较突出，就遮盖了其他香料的味道，而且这样卤出来的肉也是比较奇怪的，但是胡椒粉如果放的少了，就起不到它应有的作用，所以说在卤肉的时候对于每一位大师傅而言，拿捏好胡椒粉的量是最重要的。如果自己在家卤肉的话用胡椒粉一次就用，对的话，你就知道在卤肉的过程中加了胡椒粉，这种调味料味道就会特别赞。其实卤肉的过程也是比较简单的，首先要将这些所有的调味料放到一个纱布中，然后放入锅里，大火煮开之后，小火煮上一个小时再加入适量的酱油冰糖，食盐，然后就把提前清理好的猪肉放到水中进行焯水，再倒入一些料酒去腥，捞出来，冲洗干净之后就放入卤汤锅里面，一直用小火焖煮上半个小时左右，开大火炖半个小时，然后再转小火焖半个小时。大家喜欢吃卤肉吗？大家还有什么卤肉的好办法吗？
本文编辑：佚名
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