跨越千年历史，重逢人间至味。近日在央视热播的美食综艺——《一馔千年》不仅为我们展现了古人餐桌上的美与精细，还有源远流长的饮食文化以及跨越千年的养生巧思。今后，胡博士说中医将跟随《一馔千年》的脚步，与观众一同感受藏在历史里的味道，寻找美馔中的饮食智慧与健康密码。
首期节目中，制作组从《清明上河图》觅得北宋美食密码，为观众呈现了假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏三大宋代美馔，本期的胡博士说中医，我们就聚焦最宜秋冬进补的盏蒸。
盏蒸
盏蒸，由羊肉制成，具有补中益气的功效。
元代宫廷饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》。
选取羊肉三脚子（一脚子即一条羊腿的量）、草果5个、良姜二钱、陈皮二钱（去白）、小椒（小椒即花椒外壳）二钱、杏泥一斤、松黄二合（一合为0.1升）、生姜汁二合，同炒，调匀后出锅，再上屉蒸，蒸至软烂。
此外，盏蒸还搭配了一款叫做经卷儿的主食。
羊肉：
入脾、肾经。性温、味甘。具有益气补虚，温中暖下的功效。可用于虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃的治疗。《别录》认为羊肉"主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。"
杏肉：
入肺、心经。性温、有毒；味酸、甘。具有润肺定喘、生津止渴的功效。主肺燥咳嗽，津伤口渴。《滇南本草》称其"治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫。"不过，杏子虽好，但也不能多吃，崔禹锡在《食经》就指出："不可多食，生痈疖，伤筋骨。"
松黄粉：
用于调和杏泥的松黄粉又称松花粉，为松科植物马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉。中医理论认为，松黄粉性温、味甘。归肝、脾经。《本草纲目》称其“润心肺，益气，除风止血。”《本草逢原》：“松花润心肺，益气除风湿。”为收敛止血，燥湿敛疮。用于外伤出血、湿疹、黄水疮、皮肤糜烂、脓水淋漓。
陈皮、良姜、草果、花椒以及生姜均属于药食两用的中药。它们不仅可以解膻增香、增鲜，同时还具有药用价值功效。
陈皮：
归肺、脾经。性温、味苦、辛。具有理气健脾，燥湿化痰的功效。常用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
良姜：
脾、胃经。性温、味辛。具有温中开胃的功效。主脘腹胀痛，食滞不化。
草果：
归脾、胃经。性温、味辛。具有燥湿温中，除痰截疟的功效。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热。
小椒：
归脾、胃、肾经。性温、味辛。具有温中止痛，杀虫止痒的功效。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。
生姜：
归肺、脾、胃经。性微温、味辛。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽的治疗。
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