北京白癜风医院哪家最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/鲶鱼焖锅是焖锅菜里最受欢迎的一款，整个菜品具有川菜的风味，高温焖制，能够使鱼肉充分入味。焖锅介绍：一、占用厨房面积小。焖锅店菜品的烹饪过程都是在大厅中进行，所需厨房面积小，需要的厨师少。二、菜品制作标准化。焖锅酱汁提前调制好，标准性高，口味差异不大，客人不会因为菜品口味不一而投诉。三、餐厅噪音小。焖锅全部用电磁炉加热，没有传统旋风灶的噪音，用餐环境更加舒适。四、原料丰富，家禽、海鲜、畜类均可。用完焖锅菜品，还可以添汤，一锅两用。原料：鲶鱼1条（约重克），胡萝卜条、地瓜条各克，西芹条克，大蒜、葱头各80克，枸杞10克，泡椒50克，香菜、香葱各20克。调料：A料（盐4克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，黄酒10克），秘制底油克，焖锅香辣酱克，黄酒克，香料粉30克。香料粉配比：将孜然粉50克，咖哩粉、沙姜粉、草果粉、小茴香粉各30克，白蔻粉、香菜子粉、大厨四宝嘴嘴香各20克，调均即可。焖锅香辣酱配方：将虾油克，辣妹子酱、花生油、蚝油各克，家乐香辣酱克，番茄酱克，辣鲜露50克，味精30克，蜂蜜20克，一起炒制熬香即可。秘制底油配比：将黄油1千克、牛油2千克、花生油克一起熬香即可。制作方法：（1）将鳃鱼宰杀洗净，鱼头剁两半，鱼肉切0.5-1厘米厚的片，加入A料腌制备用。（2）将不粘锅坐在电磁炉上，入秘制底油，加胡萝卜条、地瓜条、西芹条、大蒜、葱头，把鱼片摆在中间，摆上泡椒，浇上黄酒，撒上香料粉，盖上盖，定至C焖5分钟，改C焖3分钟，放入香菜、香葱，浇上焖锅香辣酱，再焖3分钟即开盖食用。（3）此时的鱼肉酱色浓郁，芳香鲜辣，食用后还可以往锅内添加高汤涮菜。
本文编辑：佚名
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