辽宁白癜风医院 http://www.wzqsyl.com/m/一说到红烧，大家首先会想到的是红烧肉，这是一道全国闻名的大众菜肴。除了红烧肉，还有红烧鱼、红烧鹅掌、红烧牛肉、红烧大虾、红烧排骨等等。今天小鳄就要给大家推荐一款前所未有的菜式，红烧鳄鱼掌。鳄鱼大家都见过，但是真正吃过的人还是比较少的。大家别看鳄鱼外表如此丑陋，其实暗地里它却是一个美容专家。鳄鱼掌是集各种精华于一身啊，它富含丰富的动物胶原蛋白，能够护肤养颜，消除皱纹，让肌肤充满弹性。我们众所周知，猪脚的胶原蛋白也是非常丰富的，但是它和鳄鱼掌相比，那是相差甚远了。接下来，小鳄就带领大家，一起探究这道红烧鳄鱼掌到底是怎么炮制完成的吧。第一步：选购一只带皮的鳄鱼掌，大小根据用餐人数决定。建议1KG左右即可。一定要注意是带皮的鳄鱼掌，因为鳄鱼掌是集各种精华于一身，富含各种丰富的动物胶原蛋白，有着滋阴壮阳，补精固肾、护肤养颜美誉。而鳄鱼皮则是精华中的精华，有着增加皮肤弹性和护肤养颜等功效。第二步：先将鳄鱼掌清洗干净后连去皮切成小块，然后冷水放入锅中进行氽水，又称灼水或拖水并加入ML料酒和姜段辟腥。待水沸腾后，使用文火，慢慢将鳄鱼掌的血末逐一捞出。这一步骤一定要注意控制火候，不能让鳄鱼掌过分煮熟，否则会影响口感。文火煮三分钟，待血末清理完毕之后，将鳄鱼掌捞出，用清水冲洗干净，这时鳄鱼掌大概有五六成熟了。第三步：放置一旁，沥干水分。建议沥水15-20分钟，因为水分不可能完全沥干，所以只要看到不滴水即可。在沥水的过程中，我们可以准备好炖肉香料包。香料包在市面上都会有现成的，大家可以直接去购买，如果实在买不到可以自己制作。香料都是一些我们比较常见的，如：花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷等。第四步：开始煸炒，待油温三四成热即℃左右，放入炖肉料包煸炒。有的朋友可能不知道什么时候才能到℃，其实只要看到锅里的油开始冒烟，就差不多了。待炖肉料包煸炒出香味时，放入预先准备好的葱姜蒜，外加少许白糖、耗油，喜欢吃辣的朋友还可以加入少许辣椒干，再翻炒20秒。第五步：所有配料都炒出香味之后，倒入鳄鱼掌并加入生抽和料酒。生抽适量即可，主要是调味。料酒则加至淹没鳄鱼掌一半的位置，根据1KG鳄鱼掌的分量，大概加入ML-ML料酒即可。这个步骤不要加水，全程用小火，让肉香和香料慢慢融合。大概炖20-25分钟，期间要不定时地翻炒一下鳄鱼掌，这是有两个原因，第一是让锅内的鳄鱼掌更加充分均匀地吸收香料带来的香味，第二是防止鳄鱼掌在炖的过程中粘底烧糊影响整体的味道。第六步：20分钟后，锅内汁水收得差不多了，此时锅内汁水应该处于比较粘稠的状态，如果不是则再炖5分钟。第七步：上碟，上碟之前往锅内均匀地撒少许鸡精增加菜品的味道，上碟后撒一点葱花作为装饰，大功告成！不知道您学会了没有呢，相信您做出了的一定会和别人的不一样的，赶紧尝试一下吧。另外如果您喜欢小鳄的文章可以
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.caoguoa.com/cwgj/16430.html
