莲藕饼,口感极佳,外酥里嫩

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莲藕饼，口感极佳，外酥里嫩！莲藕一节，刮皮洗净。选择淀粉多、黏度大的莲藕。

莲藕切片，再切丝，然后剁碎。能剁成蓉最好。

加上适量盐、草果粉拌匀，上锅蒸15分钟。蒸成黏黏的。

电饼铛刷油。用模具把莲藕压成喜欢的形状，模具根据个人喜好选择。

上面也刷一层油。双面加热。两面黄、脆就好了，小心地铲起来。配上喜欢的蘸料，番茄酱、蘸水辣之类。

表皮酥脆，里面软糯。莲藕本身有粘性，不必加淀粉。我的莲藕饼感觉加热时间短了一点，再加热一阵，表皮更脆，更容易定型。盐不要多，淡一些好，可以配上蘸料。也可以做成甜的。

本文编辑：佚名
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