大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。制作方法简单，非常适合在家里做。
世界面食看中国，中国面食看山西。今天给大家分享一个刀削牛肉干拌面的做法，做好的牛肉鲜香软烂不塞牙，回味无穷，再拌上自己削的刀削面，太好吃了。
1、做这个牛肉面，我大清早去了菜市场买了新鲜的牛肉。
然后把牛肉全都切成小块装碗里
往里面加入料酒去腥味，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟左右
2、下来准备点花椒、八角、小茴香、拍破的草果，装进这个调料盒里面
锅里倒入油，油热后倒入牛肉块进去翻炒
翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱姜蒜进去翻炒。
炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去翻炒
然后往锅里加入开水进去，水的量刚好淹没就可以。再把调料盒放进去，盖上锅盖小火炖40分钟。
另准备一个锅，等锅里水烧开把*豆芽、土豆丁和胡萝卜丁倒进去煮熟捞出来备用。
40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右
然后加入辣椒面和辣椒油，小火炖2分钟左右
咱们这个牛肉臊子就做好了。
3、接下来做个刀削面，做刀削面，和面的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根据实际情况自己适当的调整。总之做油泼面，和的面要比较硬一些。面团饧的过程中要多揉几次，把面团揉光滑、削面的时候才不会断，才好削。
刀削面煮熟后捞入碗中
加入焯过水的*豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入刚才做好的牛肉臊子。如果不喜欢加菜的话也可以不加。
好了，咱们这个牛肉刀削干拌面就做好了，入口外滑内筋、软而不粘、越吃越香、回味无穷。大块的牛肉拌刀削面吃，非常的过瘾。
喜欢的朋友可以在家试一试，今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记
本文编辑：佚名
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