想让自己调制的凉皮像商店买到的一样好吃？只要做好这几种调料，轻松无比！
天气炎热以后，人们在吃东西的时候都更倾向于一些冰凉的食材，而凉皮就是一种非常不错的选择，夏天也是凉皮的销售旺季，但是很多人都觉得现在在外面买一份凉皮，价格是十分不划算的，凉皮的价格不便宜，因此很多人都会选择自己在家中制作凉皮，但是做好以后才会发现，自己制作的跟外面买到的简直有着天壤之别，而之所以不好吃的原因就是在于自己的调料制作上，今天我们就来聊一聊这个话题，如果想让自己的凉皮做的好吃，需要先将以下几种调料做好，只有这样才能让自己制作的凉皮更美味。
油泼辣子
制作油辣子时，需要的是香粉，首先准备好三克花椒，2.5克八角，三粒丁香，以及若干草寇，砂仁，草果，白寇，干姜，肉寇，毕波，洋姜，陈皮，小茴香以及白胡椒和黑胡椒。把所有的调料准备好以后用小火炒香，然后放在打磨机中打成粉末，这样香粉就制作完成了，制可以多制作一点，这样以后就不用这么麻烦了，在制作红烧类或者爆炒类的菜品时都可以将香粉放入，味道是非常不错的。
把香粉制作好以后，就可以动手制作油泼辣子了，需要的食材为30克辣椒面，50克食用油，1.5克香粉，5克芝麻，4克盐，2克糖，在锅中加入少量的食用油，油烧热以后关火放凉，在碗中放入香粉，芝麻和辣椒面，搅拌均匀，当油不冒烟时，分三次浇在辣椒面上，每到一次搅拌一次，最后加入白糖和醋就可以了。
调料水
食材为小茴香50克，花椒20克，八角10克，丁香二克，桂皮两克，把所有香料放入锅里，加入1千克清水，用中小火炖煮半个小时，然后将食材过滤掉，留下熬出来的水，加入10克食盐，搅拌均匀，调料水就制作完成了。
蒜蓉水
蒜蓉水的做法非常简单，将蒜去皮后砸成蒜泥，最后加入清水就可以了。
调和香醋
食材为克米醋，40克水，一片香叶，三瓣八角，一块桂皮，把所有的调料放入锅中，用大火炖煮，煮开以后转为小火，继续炖5分钟，最后将食材过滤掉，留下料汁就可以了。
把凉皮切成丝后，倒入准备好的油，泼辣子，调料水，蒜蓉水和香醋，搅拌均匀就可以吃了，用这样的方法做出来的凉皮味道一点都不差，学会以后自己也能做，快去试试吧。
