家庭版烧鸡做法
主料：三*鸡1只，大约克。
香料：陈皮2克、白胡椒粒2克、小茴香1.5克、八角1克、花椒1克、白芷1克、香叶1克、丁香1克、草果1个、*栀子1个。
配料：葱段克、酿造酱油克、食盐80克、姜片50克、冰糖45克、香菜30克、*酒30克。
详细加工制作步骤：
1、将三*鸡堂内处理干净，燎净表层的绒毛，冲洗干净，盘好造型，备用。
2、把盘好造型的鸡涂抹一层蜂蜜水或者麦芽糖水或者酱油皆可，只要涂抹均匀一遍就行。
3、锅中加入适量植物油，油温°时将鸡放入油锅中炸至金*色时捞出，备用。
4、锅中加入清水克，放入香料包一个，香料中的*栀子和草果要拍裂，大火烧开后再放入配料：葱段克、酿造酱油克、食盐80克、姜片50克、冰糖45克，中火熬制10-20分钟出香味后，备用。
5、将炸好的鸡放入盆中，盆不要太大，否则香料水无法淹没鸡。再放入香菜30克、*酒30克，然后把熬制好的香料水倒入盆中，上边压一个盘子防止鸡漂浮。将盆放入蒸笼中大火烧开后转为中小火蒸制1.5小时，关火浸泡20-30分钟后即可出锅。
温馨提示：
制作烧鸡也可以直接煮，但是隔水蒸更加入味并且可以更好地保持造型和滑嫩的口感。
汤可以保留反复使用，使用次数越多越香。
