广式萝卜牛腩煲是一道经典的粤菜，采用新鲜的牛腩，搭配上多汁的白萝卜经过焖煮而成，掀开锅的那一瞬间就已经是满屋飘香，菜品吸引眼球，是一道老少皆宜的佳肴，一大锅吃着超级过瘾，焖炖出的牛肉软烂合适，十分入味，并且加入白萝卜能够吸收牛腩的鲜味和多余的油脂，食用起来一点都不油腻，烹饪手法简易便捷，营养美味又下饭，是不可多得的美食。
首先必不可少的就是牛腩，准备三斤左右的牛腩，放入盆中加入适量的清水，清洗干净牛腩中的血水，能够有效的去除腥味，清洗干净沥干水分之后放在案板上，先分割成小块备用。
起锅烧水，在锅里加入适量的清水，冷水把切好的牛腩放入锅中焯水，加入几片生姜，滴入适量的料酒，能够起到去腥增香的作用，大火煮开之后，用勺子撇去锅面的浮沫，继续焯水大约五分钟左右，时间到了之后，沥干水分捞出备用。
把焯水的牛腩放入清水里，清洗干净表面的浮沫，然后放在案板上斜刀切成小块，这样的切法能够让牛腩在炖煮的过程更加入味，成熟更快，切好之后装进碗里备用。
准备一根白萝卜，清洗干净表面的泥土，再削去外皮，对半切开一分为二，最后切成均匀的薄片，也可以根据自己喜好切成滚刀块，切好之后装进碗里备用，白萝卜的营养价值极高，含有丰富的维生素和微量元素，可以增强人体免疫力，促进消化的作用。
下面准备一些料头，大蒜子几瓣剥去外皮，切成蒜粒，对半切开即可，生姜一小块，削去外皮切成姜片即可，小葱几根清洗干净，然后切成均匀的小段，切好之后装进碗里，再准备几片香叶，少许桂皮，两个草果，一个八角，根据个人喜好添加适量的干辣椒丝备用。
接着准备一个小碗，在碗里加入适量的食盐调底味，少许白砂糖和生抽提鲜，少许老抽调色，适量胡椒粉去腥增香，一勺柱候酱，一勺南乳酱，再加入少许的凉白开，搅拌均匀调制成料汁备用。
起锅烧油，锅烧热之后加入适量的食用油，然后把姜片，蒜粒放入锅中煸炒，炒出香味来之后，倒入牛腩一起翻炒片刻，然后把香料放进锅里，再次翻炒均匀，然后把事先调兑好的料汁也倒进锅里面，继续翻炒均匀之后，加入适量的清水，没过牛腩即可。
当锅中的汤汁煮开之后，把牛腩连同汤汁一起倒入砂锅里面，开大火盖上锅盖，然后从锅盖边沿淋入适量的白酒，这样能够彻底的去除牛肉的膻味，当砂锅中的汤汁再次沸腾的时候，改成小火焖煮一个小时左右。
一小时之后揭开锅盖，用筷子把砂锅里的香料夹出来不用，然后把萝卜块倒进砂锅里，盖上锅盖继续焖煮，时间大约是四十分钟左右，四十分钟之后揭开盖子，扑鼻而来的香味，已经让人垂涎三尺，再加入少许蚝油和鸡粉再次提鲜，最后撒上葱段，即可开吃。
一道色香味俱全的广式萝卜牛腩煲就制作完成，整道菜肴焖煮的时间虽然比较长，但是焖煮出来的牛腩保持了最初的原汁原味，软烂的白萝卜片相当美味，不管是宴请亲朋，还是家里几个人的家常便饭，满满一大锅实在是解馋，不仅下饭，还是小酌几杯的下酒菜，如果你也喜欢这样的美食，那就回家动手制作一下把！这样的美食不容错过。
