吃鸡，北方人还是喜欢炖着吃。但如何炖鸡一般人可能并没有一个清晰的概念，炖多长时间算是正好？估计没有几个人能说出清晰的答案或者理由。
在北京郊区，家里养的当地鸡一般称之为柴鸡，肉质比超市的肉鸡要老。很多人认为需要炖1-2个小时才能炖烂。岂不知鸡肉炖烂以后真的就成了“柴”鸡——吃一口鸡肉感觉又干又“柴”，就如同“柴火”一样的口味。并且炖鸡时闻到的浓烈香味也几乎尝不出来了——长时间炖煮香味都飘走，“便宜”邻居家。
我们设计的功能采用了“短时”炖煮的模式，鸡肉最鲜美的天然香味能够充分融入汤中，香味不至于完全飘走，鸡肉的营养还能保留完整在鸡肉里面。这样炖出来的鸡，喝一口汤鲜香可口，吃一口肉回味无穷，特别适合北方人“汤汤水水也成菜”的饮食习惯。
这种烹饪模式不仅仅适合肉质较嫩的三*鸡、清远鸡等，也适合各种柴鸡、土鸡等。也许你会感觉这样炖出来的鸡肉不够烂，塞牙。但我们的体会是，“塞牙”的鸡肉才有味。
技术指标烹饪时间：40-50分钟；
加水说明合适水量：-毫升；
水量消耗：毫升左右；
烹制菜谱清炖鸡、小鸡炖蘑菇、山药炖鸡、人参炖鸡、香菇炖鸡、花胶炖鸡、榴莲壳炖鸡、椰奶鸡汤、天麻煲老鸡、老酒炖鸡、大米粥等。在
本文编辑：佚名
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