五花肉可谓是肉食爱好者的心头好，我家里有一位就喜欢吃五花肉。五花肉肥瘦相间，口感上有瘦肉的紧致，肥肉的软糯，吃着特别过瘾。冬天天气特别冷，别的不想，就想吃点高热量的食物，来保持身体的热量。天气冷，想要吃得好，那么就要选择经济实惠的五花肉，现在我们不再谈肉色变了，价格也降了很久，只要想吃就会去买，今天就用五花肉来分享好吃的。
五花肉的做法有很多，比如我们熟知的红烧肉，还有扣肉都是用五花肉做的，尽管形态不一样，但是那种肥肉香间的口感让人喜爱。很多朋友喜欢吃那种入口软烂即化，吃着一点都不油腻的做法，但是自己做起来却总也做不好。下厨也是需要一点耐心的，自己看，多去做，那么肯定能做成一道好吃的菜肴。
今天要分享的是一道农家的五花肉做法，出锅的五花肉肥瘦相间，入口即化，吃着肥而不腻。吃饭的时候米饭都要准备几碗，真的特别香。连里面的汤汁都非常香，看着很浓稠，色泽诱人，用来拌饭也是非常美味的。这次做的五花肉就适合这个季节食用，吃到肚子暖乎乎的，热量充足，丝毫不畏惧寒冷。喜欢五花肉的朋友不要错过这道做法了，味道香，做法家常，赶紧收藏试试吧！
一块五花肉，葱姜节，适量生抽，少许老抽，少许米酒，一勺*豆酱，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，一把香菇，一个八角，一块桂皮，3根干辣椒，2片香叶，一个草果，大葱段，适量鹌鹑蛋，一把冰糖，适量啤酒。
1.准备一块五花肉，清洗干净，再用刀切成厚度0.8-1厘米左右的厚片。
2.起锅烧水，冷水下入五花肉片，再加入一个葱结，2块生姜去腥。
3.水开之后打掉浮沫，然后再煮个十分钟左右。
4.捞出来之后用流动的水冲洗干净。洗好后捞出来沥干水分。
5.五花肉放入盆中，往里面调入适量生抽，少许老抽，加适量米酒去腥增香，再加入一勺*豆，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，用手抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。
6.准备大料。一个八角，一块桂皮，3根干辣椒，2片香叶，一个草果，大葱段。
7.起锅烧油，油热下入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，把它煎到颜色金*，然后盛出来备用。没有的可以不加。
8.起锅倒油，油热下入冰糖，开小火把冰糖煮融化，再熬煮到成枣红色。
9.下入腌制好的五花肉片，把它们翻炒到上色。
10.再把大料都加进来，翻炒出香味。
11.然后往里面倒入能没过食材的开水。再加入一把提前泡发的香菇。
12.水煮开之后把它倒入砂锅中，没有砂锅就用炒锅来炖煮。盖上盖子，水开之后转小火炖煮20分钟。
13.时间到了之后把里面的大料都取出来，然后倒入鹌鹑蛋。盖上盖子，继续炖煮20分钟。
14.时间到了之后里面的水分已经很少了，这个时候就可以出锅了，往里面撒点葱花就可以了，不用另外加调料。
小贴士：
1.用砂锅来炖第一个是能保留原来的味道，让它更香，第二个是天冷砂锅保温效果好。
2.炒糖色那一步跟加鹌鹑蛋那一步都可以忽略，看个人喜好，炒糖色出来的五花肉颜色红亮，看着更有食欲。
