莫愁厨路无知己，谁人不知张大叔。Halo，大家好我是张大叔，今年的猪肉大家也都知道疯狂的涨价，现在在我们这边最便宜的猪肉都要三十块了，但是对于爱吃肉的张大叔来说，因为猪肉的价格，实力也不允许我这样做，但是最近朋友来家里玩，那当然得喝酒啊，喝酒没肉怎么能行呢，不准备点好东西，我怕朋友说这个说那个也不好。
各地的东北菜馆中，骨头馆尤为著名，以浓香味美的东北风酱骨头为招牌，遍布了祖国大江南北，征服了无数张饥渴的小嘴和空虚的肠胃。今天呢张大叔就用个酱骨头的主菜招待朋友们，酱骨头还是之前在东北餐厅吃到过一回，是酸菜炖大骨，这次做的是简单点，没有配酸菜，直接煮上一锅大骨，煮好的肉用筷子一挑就散，散发着诱人的肉香，让人看得口水直流，卤上一大锅都不够朋友吃。好了，下面就给大家分享一下做法吧。
小编觉得酱骨头要掌握好火候，既要肉嫩嚼得动，还要筋骨有啃头，若是烀到骨酥肉散就没吃头了。脊骨肉厚实惠乐趣在啃，大棒骨肉肥筋多，更有骨髓精华。棒骨若是拿来炖酸菜，上面的肥油自然要尽数保留一起下锅，张大叔就先从准备食材讲起吧。棒骨或脊骨5斤、葱、姜、*豆酱、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂。
然后我们开始制作，起锅烧油，油烧个七分热下入葱姜蒜爆香，
然后倒入骨头翻炒一下，放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油。
最后加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右，最后五分钟大火收汁加入调味料即可装盘撒上葱丝。
一道丰富营养的酱骨头就完成了，怎么样是不是看着非常好吃啊，大家有没有学会呢，如果有什么好的建议或者想学什么菜，就在评论区留言，我会一一回复你们的。好了，今天就分享到这里，喜欢的话
本文编辑：佚名
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