北京这次降温真够邪乎的，昨天刚好是大雪节气，虽说在京城没有看到雪，却冷若“三九”。全天气温定格在冰点以下，加上四五级北风呼啸，出门一分钟就能吹透你的全身。冬天的气温变化无常，而且降温幅度如此之大，真让京城的百姓有点措手不及。有人笑谈，出门堪比进冰箱。这滋味不知您感觉到了吗？！
天冷，作为家庭主妇就要考虑到全家人的饮食，我们虽然要注意多运动、多穿衣服保暖，此外，还可以多吃些御寒的食物，提高人体抗寒的能力。据说吃牛羊肉御寒效果较好。它们含蛋白质、碳水化合物及脂肪高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。今天与大家分享家庭版的红烧牛肉面，汤底鲜香浓郁不油腻，牛肉软嫩可口，面条顺滑劲道，吃上一碗热乎乎的牛肉面，浑身上下都舒坦。红烧牛肉面既很家常却又是经典，各家有各家的招数和方法，但特色相差不是很多，都是汤汁鲜香浓郁，牛肉酥烂软糯，面条滑爽有劲，你家是怎样制作的？也是自己动手擀面条吗？欢迎大家留言交流呀。
[家庭版的红烧牛肉面]
主料：牛肉适量（根据自己人口决定）菜码*瓜丝、香菜、焯拌西兰花、清炒荷兰豆
配料：葱姜、花椒、大料、桂皮、豆蔻、草果、香叶适量
调料：生抽、老抽、蚝油、盐
制作过程：
1、牛肉洗净后，切成自己想要的大小块，用清水浸泡。有时间就多泡会，中间更换清水一到两次。
2、高压锅中放入足够的水量，把泡好的牛肉块倒入锅中，葱段和姜片及其它调料放入调料盒中。
3、高压锅盖上锅盖，压上减压阀，大火烧开后，转中小火，炖35分钟左右。
4、面盆中放入适量的高筋面粉，用冷水和成硬一点的面团，盖上潮湿的屉布，饧上20分钟。中间再用手揉一揉面团，为的是让面团更加光滑。
5、把面团分为两块，分别擀成大面片，折叠好，用刀切成自己想要的或宽或窄的面条状。
6、高压锅关火后，打开锅盖，分别放入生抽、老抽、盐调好味道，再小火煮几分钟即可出锅。牛肉色泽红亮，软绵香嫩，特别适合我家小孙女吃。
7、锅中做水，水开后下面条，煮两个开就熟了。图片省略了，其实是忘记拍了。还请多多谅解，光忙碌准备菜码，照顾烤箱里的鸡翅了，就没顾上拍下面条，因为一家人等着吃饭着急呀。哈哈！香气四溢的牛肉面，让家人吃得好舒服，自己擀的面条也是关键哦。
8、周末吃牛肉面，还制作了烤鸡翅，就两个人在厨房里忙呀，饭桌上是五个人一起吃饭，就是这样滴！累并快乐着！感慨咱们的80后多么幸福……有人这样描述：西里呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵*。
9、炖上一锅牛肉，煮几碗面条，周末全家人的一顿丰盛牛肉面大餐，牛肉香气充满整碗汤底，再加上炖到刚刚好的牛肉，软并带有咬劲。简直太棒了，热热闹闹吃得好香！如果你看着馋了，那么今晚，给自己煮一碗牛肉面吧！
小贴士：
1、做我们中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜欢怎么来吧！
2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡一到两个小时。
