大家好我是兰亭，是一位二孩宝妈，先介绍一下我为什么要做酱牛肉，因为我的腿受伤了，是骑车时不小心摔倒了，擦破了很大一块皮，听人建议说这个牛肉特别补充体力对伤口的恢复也很好，所以今天就尝试做这个酱牛肉，夏天吃不会热，酱过之后也不会膻，比较适合我这种不怎么吃膻味的人吃。话不多说，分享我几个我觉得很重要的点
1选择牛腱子肉是关键啊，好切片，又容易成型，在放到水中浸泡4个小时泡出里面的血水
1选择牛腱子肉是关键啊，好切片，又容易成型，在放到水中浸泡4个小时泡出里面的血水2放葱姜料酒把牛肉煮沸，煮出里面的血水
准备好家里有的香料，桂皮香叶大料花椒十三香冰糖姜片，另外有姜根，草果，肉蔻更好，不过家里的这些食材就够味了，我这些肉放这些料是足够的哦，香料的量把握一下，不然味太重就不好吃了，肉就不香了
牛肉焯水后洗净另用一锅清水，记住水量没过牛肉，在放香料和*豆酱，酱油，生抽，盐料酒，大火煮开后转小火煮1小时，牛肉熟了之后用筷子一戳就能进去。时间到了之后别着急吃放汤锅里浸泡一晚
切之前放冰箱保鲜室冷藏再切效果更佳哦！
最后看一下我的成果，酱香浓郁还很有嚼头，好吃！
最后总结；牛肉要经过三泡，清水泡出血水，葱姜料酒焯出血水，香料汁里浸泡一晚，两个酱特别重要，*豆酱和酱油，酱牛肉必须的两个酱，更多口味欢迎有经验的人分享交流哦！点击下方头像
本文编辑：佚名
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